干黄花怎么吃好吃？
这个干黄花菜是新鲜的还是风干的？ 如果是新鲜的花儿，那很好办。用热水浸泡一下就可以做菜了。不过要注意的是，一定要多洗几遍，因为花儿的表面有一层蜡质，而且有水溶解后，很多粘液都会融在水中，所以最好多用清水泡一泡，冲洗干净。 如果是晒干了的 那么就比较麻烦了。
现在市面上有很多处理干花的办法，比如用酵母发一下，再浸泡清洗，或者用高压锅蒸软了之后再加工，又或者直接用小苏打水泡。当然，这些办法不是万能的，毕竟每种办法只适合一部分人群。
我试过很多种办法，最终发现最完美的办法是这样子的：先用冷水充分浸泡（大约1-2个小时），然后把水倒掉，再用淡盐水浸泡10分钟以上。
这里之所以要用盐，是因为在制作咸菜等食品时，常用的方法之一就是加盐腌制法，而此方法的要点就是在原料中掺入食盐，使其渗透出来。也就是说，蔬菜中的维生素等可溶性成分会溶于水中，而部分膳食纤维、蛋白质则会被牢牢地锁在里面。 而利用这个道理，我们就可以把难以泡软的干黄花菜彻底泡软了。
泡好后，我们把头部的硬块切掉，然后清洗干净（主要是去除残留的沙粒和虫卵）。接下来炒着吃、炖汤喝都可以啦！