排骨怎么炖做着好吃？
糖醋排骨 原料：猪小排五公斤 辅料：酱油一大勺、香醋两大勺、白砂糖三大勺、淀粉适量（约两勺） 做 法：
一，将排骨洗净，沥干水分备用；（我洗的比较仔细一点，用清水多泡洗几遍～）
二，锅中加入清水，大火烧开后放入排骨，焯熟后捞起，冲洗干净，沥干水待用（大约需要十分钟） 三，锅内油烧热后，加入八角爆香，随后加入姜片和料酒炒出香味，接着加入排骨，同时倒入准备好的酱油、糖和水，大火煮开后转小火慢慢焖煮；
四，待汤汁渐浓后，加入白醋继续焖至熟透，最后用旺火收浓汁，勾芡后即可出锅摆盘。
特点：甜酸可口，酥香味美
小贴士：
1.这个菜里放了四种调料：酱油、香醋、白砂糖和八角；其中酱油和香醋是主要调料，白砂糖和八角是辅助调料。所以调制糖醋卤汁的时候，一定要按此比例来放。
2.在烹饪过程中，一定要注意把控好火候，先用大火烧沸，再改小火慢焖。
3.排骨先焯水可以除去血水和杂质，口感更鲜嫩；如果直接下锅焖制，那么一定要在锅内添入足够的开水。
4.最后大火收汁很重要，这步做好了酸甜适口；如果收汁不足，成品会发苦。这里所说的“够了”和“足”是一个意思，就是指汤比平时炒菜要多一些。