慕斯蛋糕和奶油蛋糕哪个好吃？
这个问题问得好，但是要回答好也不容易啊~ 首先我需要先明确题主的问题“慕斯的定义及制作”以及这个问题的答案指向是慕斯比奶油蛋糕更好吃（更优秀）么？ 如果我的理解没有错的话，我想大概可以从以下几个方面来阐述： 一、什么是慕斯 Mousse在法语中意为泡沫，是英文Mousseline的音译，最初指代的是一种发泡型的奶酪或奶油。而在现在，mousse一词可泛指所有以奶油为基础，添加各种材料制成的起沙状甜品。所以，其实严格来说，我们平常所见的奶油蛋糕也可以算是慕斯的一种。
二、关于慕斯的定义（来源自百度百科） 从上面我们可以看出目前对于慕斯的定义众说纷纭，莫衷一是。但综合来看，我觉得可以这样认为：慕斯是在奶油的基础上添加了大量的软化、打发后的动物性稀奶油，并使用了大量的高糖、低甜度的天然糖分来进行稳定与固化处理，形成带有一定流动性且口感绵密丝滑的一种甜品装饰型馅料。 三、奶油蛋糕vs.慕斯蛋糕 1)从食材上来看 我觉得这是非常值得注意的一点，也是区分慕斯是否为奶油蛋糕的核心点之一。因为如果慕斯中的奶油量达到80%以上时，这种甜品就基本可以归类为奶油蛋糕而非慕斯了…… 2)从口感上来说 这一点相信大家都很好奇吧～虽然我没有做过很多款式的慕斯，但我曾经也做过一些慕斯尝试，下面就是其中一款慕斯的口感试吃图！ 其实除了口感之外呢，我个人觉得慕斯之所以会比传统的奶油蛋糕更加受欢迎的原因之一还在于其良好的外观稳定性——大多数人在挑选蛋糕的时候都会习惯性的把外观作为评判标准之一对不对~~~因此比起容易塌缩，出现凹坑甚至开裂的奶油蛋糕而言，慕斯那光滑如镜的外皮无疑会更加讨喜一点啦~~ 3）从制作难度来看 因为慕斯是一种相对复杂的甜品，所以在制作上要比普通的奶油蛋糕花费更多的时间精力。而且由于慕斯需要在冷藏状态下进行制作，所以对于操作环境的温湿度要求都比较高哦~~~~ 四、为什么慕斯会比奶油蛋糕更好吃（或更优秀）呢？ 前面我们已经提到了慕斯的优点所在，那么这里我就再来补充一下它的缺点好了~~~ 1)价格更高 在原料成本几乎一致的情况下，慕斯的加工工艺会更加的复杂，从而导致其成品价也会相应的有所提升。 2)储存期较短 目前市面上常见的慕斯产品一般都在两天之内就会坏掉，而传统奶油蛋糕的保质期则可以长达一周之久…………不过话说回来，就算是不放冰箱，大多数奶油蛋糕也不会在三天内坏掉的啦．．． 所以如果要说哪款更好吃，这个还真没办法具体去比较，毕竟萝卜青菜各有所爱嘛～但是如果从制作工艺的角度来考虑的话，我认为还是慕斯更有优势些哈~~ 五、关于两者的区别总结 总的来说二者之间的最大区别就在于原材料的不同，其次是制作过程以及使用场景上的区别。 下面就让我们来看看它们的差异究竟在哪里吧———