扁豆切丝怎么炒好吃？
首先说，我家没有用扁豆角做过包子、饺子的包馅儿。只做过面条和菜肴。 用扁豆做面食的话，我推荐你做一个豌豆尖豆面条（也叫豌豆粉面条）。具体做法是： 原料：干豌豆粉50g；鸡蛋1个；鲜豌豆250g；面粉适量；水适量 配料：香葱少许；色拉油少量；盐巴少许；酱油少量；胡椒粉少量 步骤一：在盆里打入鸡蛋，加适量盐和酱油搅匀。 步骤二：在锅中烧开水，加入一把菠菜叶，少许色拉油和盐巴，将洗净的豌豆倒进去煮熟。 注意：这里我用的是鲜豌豆。如果要吃豆沙就放绿豆。想吃糯米的就做糯米藕。想吃莲蓉的做莲蓉月饼……各种吃法任你选！
步骤三：把煮熟的豌豆从锅里舀出来放到蛋糊里搅拌，使每一颗豌豆都裹上一层蛋液。 步骤四：在面粉里加少量盐拌均匀，慢慢倒入清水调成软一点的面团。 注意：这里我用的面粉是家做的，所以很软。如果用普通面粉，面要和得硬一些。 然后盖上保鲜膜醒30分钟以上
步骤五：在锅里烧开水，下面条。 提示：如果喜欢吃脆一点的豆子就不需要盖盖子了，如果喜欢软糯口感的就盖上盖子焖煮一会。 我一般会等水再次烧开的时候捞起来，这样能保证每根面条都有嚼劲。
步骤六：把擀面杖横着切成厚薄均匀的薄片。 因为之前已经用盐水泡过，这个时候再清洗几遍，晾干备用。
步骤七：把切好的葱花铺在干面粉上。 注意：如果直接撒在表面上，后面就很难拌均匀了。
步骤八：把面糊倒在面上，和葱花搅拌均匀后用手搓成小圆球。 注意：最好用手捏，不要用刀具来切。否则不细腻。
步骤九：在锅里放油，油热以后小火炸制金黄就好了。 注意：这个面条不要炸得太久，否则会太硬。