炒菜用蚝油好吃吗？
当然好吃啊，怎么不好吃呢！ 作为一个用蚝油炒菜多年的人表示，真的很好吃啊啊啊~ 用蚝油炒的菜风味独特，回味无穷。 用蚝油来炒菜很简单，在热锅热油的情况下，任何食材都可以用蚝油来调味提鲜，简单炒一炒就特别美味。 但是注意不要放太多哦～
1、首先我们要了解什么是蚝油 因为它含有丰富的氨基酸和微量元素，所以味道很是鲜美，用它炒出的菜肴味道都很不错。不过因为其中含有盐分，所以在制作菜品的时候一定要少放一点。
2、然后我们来了解一下如何挑选好的蚝油 首先看颜色，正常的蚝油是红褐色的，如果看到它的颜色很浅或者很淡的话那么说明其中的鲜味比较差。 其次摸手感，好的蚝油粘稠适度，取少量放在手心搓一搓，感觉润滑又细腻。 如果觉得黏糊糊的很不好涂开，或是非常稀的话就说明其中可能掺杂了水分或者是其他物质。
最后闻气味，好的蚝油香味浓郁，味道纯正。如果闻到有酸败异味的情况那么就说明已经变质不能使用了。
3、最后我们来讲讲用什么锅炒好用 蚝油里面的营养成分非常丰富，尤其是含有人体需要的氨基酸，这些氨基酸经过烹饪都能够释放出来。 所以不管是用铁锅、不锈钢锅还是砂锅，只要把调料放入锅里，通过加热的方式就能够让其发挥应有的效果。 但要注意尽量不要用铜锅或者砂锅来炒，因为它们热效率不高，需要较长的烹饪时间才能够煮熟，这样是会损失部分营养物质的。 不锈钢锅比较合适，耐高温又耐用。