什么炒发豆芽好吃？
我一般就是清水煮豆子，放点盐，煮熟了捞起来，然后铺在案板上晒成豆芽，准备一碗清水，一边用筷子挑逗着豆芽，一边用勺子舀起清水往豆芽上淋，直到看到豆芽都挺直了身子，就大功告成了！ 这样晒好的豆芽很脆嫩，清炒、凉拌都非常棒
如果你炒的豆芽老是夹生不熟的话，那可能是因为你的豆子没有浸泡透。把豆子放进一个容器里，倒进清水，清水要没过豆子，这样让豆子充分吸收水分（10个小时以上）就可以啦~ 炒之前再用清水冲洗干净，这样炒出来的豆芽就会又嫩又香啦～ 用清水煮黄豆芽也是有道理的哦～因为亚硝酸盐是有机污染物，而清水是无机的，用无机的清水来煮有机的黄豆芽，可以最大程度地减少蔬菜中硝酸盐含量。 所以用清水煮豆子再炒也是可以的。不过我个人还是更喜欢清水焯一遍，因为这样可以保持豆子的完整性，吃起来口感更好。而且清水焯过的豆子再炒，也可以大大缩短炒制的时间，节约煮饭时间。