温州猪油渣好吃吗？
我是浙江人，以前是不怎么吃猪油的，对猪油渣更是闻所未闻。 来深圳工作以后，宿舍离一个菜市场很近，常看到有人在卖腌咸蛋和做猪油渣，就买了些回来吃。开始觉得这玩意儿挺好吃的，脆脆的，带点咸味，还有油脂的香气。后来吃了好几次，每次买很多，就吃出了不一样的味道来。最明显的区别就是新鲜度不同导致香味和口感的变化，以及天气温度变化带来肥腻程度和酥脆程度的不同。 比如冬天做的猪油渣，比夏天要好很多，完全不肥腻，而且很香脆；而在春天和秋天，空气湿润度高，做出来的东西又软软的，不甚好嗑。
我后来总结出来经验，觉得最好的时间是冬至到立春这段时间，做得刚刚好，香而不油，干而不燥。到了春天或者夏天，我就不太想吃猪油渣了，总觉得油腻，不想多嚼。但到了秋天和冬天，我又非常想吃，尤其是看到有卖腌制好的咸菜炒肉的时候，我就想起我妈做过的一道菜——咸菜炒猪油渣。
这是我妈的经典作品之一，也是她唯一会做且让我无限回味的一碟小菜。做法也非常简单，把咸菜泡开，挤水，切碎，然后下油锅爆炒，加一点白糖、酱油和葱花，拌饭非常好。如果加上一点猪肉碎，那就是极品了！ 我每次回家，都会缠着我妈给我做这道菜，边看电视剧边吃，香得不得了。
我在外地读书和工作后，每回一次家，我妈就会做一道菜给我解馋－－用猪油渣给米饭拌上面粉，下锅油炸成金黄酥脆的米果给我吃，她说这是她最拿手的猪油渣做法。 我现在自己做了妈妈，也学会了做各种美食给宝宝吃，但是我最忘不了的是妈妈做的这道咸菜炒猪油渣，偶尔会做给我儿子吃，让他尝尝妈妈的手艺。。。 最后说一句，在江浙一带，这种用咸菜和猪油渣做的菜肴是很常见的，我也经常做。但在我的家乡浙江，一般是不用咸菜来做这道菜的。