蟹粉豆腐好吃吗？
首先，蟹粉是什么？ 蟹粉就是螃蟹的肉捣碎成酱状，俗称蟹糊或者蟹糊儿！ 下面来说一说蟹粉豆腐的做法！（我这次做的比较简单快熟） 食材：蟹、嫩豆腐、色拉油、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉
1.买来的螃蟹需要处理一下，先用刷子清洗外壳，然后用刀把螃蟹腹部切开，去除里面的鳃及内脏，最后清洗干净备用。（注意：处理的时候确保自己不会碰触到蟹黄的地方，否则会浪费掉哦～而且防止夹到手指） 2.开始制作啦！把清洗好的螃蟹用刀剁成小块，然后放到容器里，加入少许的料酒和盐拌均匀，腌制半小时左右入味。（这个时候可以准备其他食材哦～）
3.在盘子里铺垫好切好的豆腐块，然后把腌好的螃蟹铺在上面，最好让螃蟹肚子的部位朝上，这样蒸出来的蟹黄不会流失到水里。接着往上面倒适量的生抽和老抽以及糖，再撒上姜末和胡椒粉，最后淋上适量的植物油（这样可以锁住鲜味和颜色） 4.锅里加水大火烧开，然后放入螃蟹开始蒸制，大火上汽后转中火，全程保持锅内沸腾的状态，这样可以让螃蟹熟透并且入味，大概蒸5分钟左右，看到盘子里的汤汁变得浓稠起来就可以关火出锅啦。
5.最后，用筛网过滤一下盘子里的汤汁，留取清澈的汤汁，然后根据个人的口感喜好添加水或者高汤调和浓度，最后再根据自己的口味添加适量食盐调底味，打上一个鸡蛋液搅拌匀均就可以开始煮了，等到汤汁变得浓郁透明即可关火出锅。 最后可以在汤碗里舀上一勺醋，放少许辣椒油，搅拌均匀后淋在做好的蟹粉豆腐上就大功告成啦！ 一碗热气腾腾的蟹粉豆腐就这样轻松做好了！ 吃的时候可以撒上一层葱花增香哦…鲜、香、滑、嫩，让你欲罢不能！