用什么红烧兔肉好吃？
小时候家里养过兔子，所以红烧兔肉是我最拿手的菜之一。 先买一个大小合适的兔头（太小的兔儿，烧起来不太入味） 用冷水浸出血水。 大料、桂皮、香叶、干辣椒用纱布包好和老抽、生抽、十三香一起放入锅中，煮开后捞出香料扔掉。 加入豆瓣酱和辣椒酱，再次煮开。
把浸好的兔头放进去，小火炖上一个小时，期间加入冰糖、盐调味。 一个小时后打开锅盖，你会看见汤汁浓郁，颜色深红亮泽，闻着也是香味扑鼻啊！ 这个时候就可以把做好的兔肉夹出来啦，剩下的汤汁用来泡饭，那可是美味至极的！
不过我说的这方法做出来的可不算最入味的哦~要说到入味，还是得用高压锅呀～ 用高压锅可以把骨头里的鲜味给充分逼出来 而且也不会造成营养损失。
先把兔头和骨头洗干净，放在高压锅中，加入八角、桂皮等香料和适量清水。 上压力锅前，可以先用盐腌制一下兔肉，这样做出来的更入味。 盖上盖子，中火煮20分钟就搞定咯～ 煮好后不要急着开锅盖，让蒸汽散发掉锅里余温，这样不会烫嘴哦～ 最后一步就是盛出美味的兔肉，蘸上醋和酱油，一口咬下去，满足感爆棚啊……… 吃完兔肉也别忘了把汤喝掉喔～别浪费了！那是鲜美的精华所在呢！