鲫鱼面条加什么更好吃？
作为一个在江苏生活过的人，鱼汤面可以说是再熟悉不过了，鱼汤面的灵魂就是那碗汤，要做出一锅奶白奶白的鱼汤可不是容易的事情哟~ 首先你选择的鱼很重要，做鱼汤用青鱼或者黑鱼最佳，因为这两类鱼的刺比较少！其次，你清理鱼的方法要正确，如果鱼刺没有处理干净，吃完鱼之后吐出来一大堆刺，那可真是够烦的……
正确的做法是，刮去鱼鳞，剖开鱼肚子，除去内脏和腮，尤其是腮一定要撕干净（不然会有腥味），然后清洗干净。注意：不要将鱼骨剁成小块，这样会使汤汁混浊。 做好准备工作后就可以开始煮了，锅中放油烧热后，把鱼放进去煎一下，煎至双面微黄即可，不用煎得太久，否则会老。接着往锅里倒入冷水（冷水很关键，热水会让鱼肉变紧），大火煮开以后转小火慢炖，期间加入姜片、葱段、料酒去腥。
大约二十分钟后，你就会看到锅里的水变成了漂亮的奶白色，这时候就可以关火了。 下面就该是面条的主场了，你喜欢硬点还是软点？我比较喜欢吃硬的～ 煮好面条后捞出来放在碗中，然后舀一勺鱼汤浇在上面，一碗热腾腾的鲫鱼汤面就好了～ 你也可以根据自己的喜好加一些青菜之类的进去增加色彩。
我特别喜欢吃妈妈做的鱼汤面，可是外面卖的鱼汤面总是太油、太咸、不够鲜，直到我学会了这一招，自己做了给自己吃，才终于满意。你也赶快试一试吧～ PS. 有的人可能在制作过程中会产生疑问，为什么要放料酒？因为鱼类本身含有腥味物质，而酒精有溶解腥臭味物质的特性，因此料酒可以去腥。但要注意的是，烹调中使用的料酒应该选择不含酒精的料酒。