炸莲菜条怎么做好吃？
原料： 藕一段，鸡蛋一个，面粉适量（用来裹住莲藕），小苏打半勺，盐1小勺，干淀粉适量(调面糊用)，吉士粉2勺，泡打粉1勺。 步骤：
①莲藕去皮洗净，切片备用；
②将蛋清、蛋黄分离，分别打入两个碗内，加少许细砂糖调匀；
③面粉、苏打粉、泡打粉、吉士粉倒入一个大碗中，冲入温水调成糊状并不停地搅拌直至所有粉末溶化没有颗粒（一定要搅拌均匀，有疙瘩面糊就不酥脆）；
④加入切好的藕片，充分拌匀后让每片藕都能均匀地裹上一层面糊；
⑤油锅烧热，逐片下入藕片油炸至金黄色捞出控油；
⑥等油温上升到七成热时，下入藕片复炸至酥脆，颜色金黄即可捞起沥油装盘了。 小贴士： 面粉和泡打粉的用量可以酌情减少或者增加，主要取决于面粉吸水量； 吉士粉是增香色的，可放可不放； 第一次炸制时间不宜过长，大约两三分钟即可，以免不熟； 第二次炸制时间要控制好，不然会炸过头变黑。