-食材- 鲜鱿鱼1000克、新鲜辣椒8个、大蒜8瓣 老抽2汤匙、生抽1汤匙、香醋1茶匙 白糖3茶匙、豆瓣酱2汤匙、姜适量 -做法- 鲜鱿清洗干净，表面改花刀，然后用清水冲洗干净； 大蒜去皮切成片，生姜切片，香葱和小米椒切段。 锅中加水烧开，下入鲜鱿鱼焯烫一下，至鱿鱼卷曲后捞起备用。 炒锅内加适量油烧热，下葱姜爆香，再下豆瓣酱和豆豉酱炒香。
加入老抽、生抽、白砂糖和少许水，烧开后装入碗里。 把烧热的料汁浇在鱿鱼上，入锅蒸8分钟左右（筷子可以轻松插入为止）。 把葱绿和小米椒放入锅内，再次煮开后即可出锅。 趁热食用，味道更佳哦~ 小贴士 1.因为鲜鱿鱼有腥味，所以在制作这道美味的时候最好带上手套操作。
2.选购的鱿鱼要足够新鲜，否则会影响成品的味道。
楼哲瑞优质答主原味豆豉制作起来稍微有点复杂，但是制作方法掌握后，你可以随时在家里制作美味的豆豉。以下是制作原味豆豉的做法：
材料：黄豆瓣1000克，食盐100克，生抽80克，老抽40克，黄酒100克，高汤100克，白糖40克。
步骤：
1. 将黄豆瓣用清水浸泡2-3小时，然后擦干水分。
2. 将食盐、生抽、老抽、黄酒、高汤和白糖混合在一起，制成调料液。
3. 将胡萝卜豆瓣与调料液按比例（每100克黄豆瓣用调好成的调料液25克）混合均匀，确保每块豆瓣都蘸上调料。
4. 将蘸好调料的豆豉放在铺了塑料膜的笼屉中，每层放4厘米厚的豆豉，确保豆豉发酵时的空气流通。
5. 将笼屉放入阴暗通风的地方，等待豆豉发酵。发酵过程分为发酵、发酵、黄化、榨醋四个阶段，经过10-12天，发酵完成。
6. 发酵完毕后，将豆豉捞出晾干，然后将豆豉排放在蒸笼中，用蒸气蒸10-15分钟，将豆豉蒸熟。
7. 蒸熟后，将豆豉捞出晾凉，然后用豆豉刀切成若干块，即可食用。
原味豆豉制作方法略显复杂，但完全可以自己动手制作。这样制作出的豆豉健康且美味，特别适合烹饪佳肴时增加口感和层次。
