我炒的胡椒是青胡椒，味道浓郁，颜色碧绿。 首先把黑胡椒冲洗干净，晾干水备用。（注意不用洗哦，不然胡椒的味道就没了） 我一般用砂锅来炒，砂锅热胀冷缩的原理可以让胡椒更香脆。 烧热锅，放两勺植物油，油热后把胡椒倒进去，大火快炒，开始有点糊的时候就马上关火，利用余热把胡椒彻底炒干。 炒好后，晾凉就可以装罐子密封起来了。想要吃到酥脆的胡椒粉，必须完全晾干，所以最好放冰箱冷藏隔夜再拿出来吃哦。
我用的是黑胡椒，所以颜色比较黑，看起来不怎么好看。如果只用白胡椒来炒的话，就是雪白的啦！看起来比较可爱~ 其实这个炒胡椒的方法挺简单的吧？你学会了吗？
蔚子文优质答主川椒、青花椒、干海椒（剪节）、干辣椒面、辣椒粉、熟菜籽油。
制作方法
1、将川椒、干海椒、干辣椒面、辣椒粉过干净（一定要干净，不能有水哦！），沥干后放进无水干净的盆里。
2、铁锅洗净后，放在火上烧干烧透，将熟菜籽油倒进去，小火熬（一定要小火，不能用大火哦！），期间用锅铲不停地抄动，至油滚透，离火，至少晾凉20分钟。
3、把晾凉的油倒进盛辣椒的盆里，用筷子搅匀，然后用保鲜膜罩上盆口，放在干燥通风处，至少放置2天。
4、2天后，将盆放进冰箱里储存1晚，第2天就成了红油。
5、将制作好的红油倒进干净无水的玻璃罐或者其他容器里，密封储存即可，需要时打开舀用就OK了！
小贴士
1、做红油用的海椒，川椒，青花椒，辣椒粉，辣椒面一定要干净（不能有水哦！），铁锅一定要洗净，烧干烧透，菜籽油最好是熟的。这是制作红油的5个关键哟！
2、做红油时一定要用小火熬油，如果用大火，油会变绿，直接影响红油的色泽，另外，油离火后一定要晾凉后才能倒在辣椒面里，否则辣椒面遇极热的油后立即爆开，也不利于红油色香味的体现。
