如何啫啫大肠好吃？
这个得先吐槽，这个“啫”字现在普遍被简写为“ze”，但是正确的写法应该是“zhi”，第四声。不过现在“ze”在字典里也是被认可的一个读音。 好了说正题。其实啫啫大肠这个菜做法很简单，但想要做得好吃也不容易。做这道菜需要准备以下食材：
1、主料：猪大肠500g（买的时候让卖家帮忙处理好）；蒜子3瓣；小米椒6-8个；洋葱半个；
2、调料：油适量；料酒2勺；老抽少许；生抽2勺；白砂糖1勺；豆瓣酱1/3碗；葱白若干；老姜数片；大蒜4-6瓣；花椒粉少许；草果1个；八角2个；香叶3-5片；丁香5-6粒；桂皮1小块；朝天椒1-2个；白醋适量；白酒少量。
第一步：准备好材料后，把猪大肠的杂质冲洗干净，然后冷水下锅，放入料酒、葱段和姜片，大火煮开后再煮3分钟去掉腥味。(注：如果是自己清洗猪大肠，那步骤就麻烦些了，除了清洗干净表面，还要加面粉和醋揉搓冲洗，然后再用食盐和碱面混合搓洗，最后用清水冲洗数次才行) 第二步：锅中放适量油加热，下入葱段、姜片和蒜粒爆香，然后加入八角、桂皮等香料翻炒出香味。 第三步：香料炒好后，加入豆瓣酱继续煸炒，炒出红油。 第四步：倒入处理好的猪大肠，不断翻炒至表面微焦，加入料酒、白糖、生抽、老抽和开水，水量没过全部材料即可。 第五步：盖上盖子，小火焖20分钟左右，然后开大火收汁，同时加入切好的洋葱块和小米椒圈，翻匀后即可关火出锅。
如果喜欢吃辣的话，可以换成尖椒或红辣椒。 这个酱香味美的啫啫大肠就做好了，如果你按照这个方法做，一定也可以做的和我一样好吃的。