卤味牛肉怎么做好吃？
我做过很多次的卤肉，有猪肉的、鸡肉的还有豆腐的……做卤肉最重要的就是要用砂锅来炖，这样香味才能浸到肉里~~ 准备食材：新鲜的牛肉（带点肥的会比较香）、八角、桂皮、草果、小茴香、花椒、干辣椒、葱、姜。 将八角、桂皮、草果、小茴香用清水浸泡一下；葱姜洗净切段备用。 把买回来的牛肉用清水冲洗干净后，放在清水中浸泡30分钟（中间多换几次水）。
锅中放入适量凉水，加入所有调料和葱段、姜片，大火煮开后继续煮5分钟左右，撇去浮沫（这一步很重要！不然会有腥味）。 我比较喜欢用砂锅来炖卤肉，如果没有砂锅可以用高压锅或者普通锅来炖。 先大火煮开，再小火慢炖1小时（大概的时间，根据材料和火候而定）。在炖煮的时候，可以顺便切点葱花和香菜末。
关火让卤汁浸泡着牛肉，让牛肉更加入味儿。过夜最好了(￣▽￣)~ 用筷子插一下最厚的地方，如果能插透就说明熟了。如果不太熟的话可以多炖一会。 捞出来控干水分，撒上香菜和葱花，浇上热油激发香气就可以了~(￣○￣)~