干凉皮怎么炒好吃？
我说的凉皮是陕西那种蒸出来的凉皮，不是机械冷却的那种啊！这种凉皮比较厚，也比较有嚼劲，一般凉拌着吃，加点黄瓜丝、花生碎什么的，调个蘸水（醋+酱油+辣椒面+葱姜蒜水）最好吃了 。要是你买的凉皮比较宽而且带根儿，可以切成细丝，用开水焯一下去掉腥味，然后按上述方法做很好吃。要是凉皮很宽但是不带根儿，那就直接按上述方法做吧。
下面说炒的话，建议你去买一种叫“铁棍山药”的凉皮，这个炒着吃过，不错。 不过我觉得最好的吃法还是拌着吃 另外，现在有些卖新鲜豆花的店也有卖豆腐皮的，这个味道也不错~ 你可以在百度图片里搜“冷吃凉皮”，很多地方的美食博客都有介绍做法，你可以参考下~