竹鸡肉怎么好吃？
竹鸡，又名茶花鸡、蝴蝶鸡，属雉科动物，外形与家鸡相似而较小，体形呈倒三角形，尾短，雌雄异形。 竹鸡的肉质十分鲜嫩可口，特别是胸脯和鸡腿部位的肉，细腻滑嫩，清香扑鼻，是烹饪优秀食材之一。 今天教大家做的是一道家常美味——青椒炒竹鸡。
具体做法： 1.将竹鸡处理干净后斩成小块；青椒去籽后切块备用。
2.锅中加入适量清水大火烧开，放入少许料酒和姜片，再放入切好的竹鸡块焯一下水去除腥味。（注意：焯水的时候可以加入少许料酒去腥，同时也可以让做出的菜肴颜色更漂亮）
3.起锅热油，待油温升高后，放入切好的姜丝和蒜片爆香，随后倒入切好的青辣椒和剁碎的豆瓣酱一起翻炒均匀。
4.然后放入焯好水的竹鸡块，加入适量生抽、老抽以及食用盐调味，再用小火焖熟(约5分钟)即可出锅装盘。