卤猪脚怎么炖好吃？
首先准备食材，猪蹄4个、食盐10g、醋50ml、葱段30g、生姜20g、八角3粒、桂皮1块、丁香5粒、香叶3片、干辣椒6只、老抽15ml、白砂糖8g。 第一步：将猪蹄清洗干净后切成小块，锅内装入清水放入猪蹄煮开后再煮1-2分钟捞出用清水冲洗干净备用。 第二步：炒制香料，锅内热少许油，放白糖小火熬化成焦糖色，下入香料（八角、桂皮、香叶）和干辣椒爆香。 第三步：加入开水没过猪蹄，大火烧开再转成小火慢慢熬煮2小时，期间不断撇去浮沫，最后放入食盐调味，继续小火焖煮半小时即可出锅。
制作要点： 1. 在制作卤料包的时候香料一定要少，否则会有苦涩味。
2. 用清水浸泡香料有助于去除杂质。
3. 老抽、白砂糖并不是必须的，但是会增加酱香味和口感。
4. 最后放盐是为了让盐渗透进骨头里更入味，如果提前加盐会使肉质发柴变韧。