蒜苔怎么腌才好吃？
1、准备材料。 新鲜蒜苔500g（最好是用新鲜的，味道更好）、小米椒50g、大葱段适量、八角2个、香叶3片、桂皮1小块。
2、将以上所有食材放入锅中，加入清水，清水的量要没过食材。
3、大火煮开后，转为小火继续煮大约20分钟，然后再用清水冲洗一遍（这样可以更好的去除蒜苔的腥味和苦味）。
4、晾干水分备用。
5、把蒜苔、小米椒、八角、香叶、桂皮放在一起搅匀了。
6、加入白砂糖和生抽调味。
7、再加入高度白酒去腥增香。
8、最后加入花椒油提味。
9、充分搅匀后，装入干净的容器内，盖子不要盖严。
10、放在阴凉通风处腌制一晚上即可食用。 小贴士：
1、在做糖醋菜的时候，糖和醋的比例一般为1：1；但是在糖醋蒜苔的时候，由于白醋的颜色较淡、酸味醇厚，所以可以和白糖按照1.5：1的比例混合在一起使用。
2、为了让做好的糖醋蒜苔颜色更加明亮清爽，可以在最后加入少许柠檬汁或者山楂汁调色。