青瓜丝怎么腌好吃？
青瓜又称黄瓜，是老百姓日常生活中比较常见的食材之一，价格实惠，食用方便、味道清新，深受大众喜爱。 青瓜可以鲜炒、凉拌，也可以腌渍成咸菜，我最喜欢的就是腌青瓜了，脆爽可口、味道酸中透香，非常下饭。 腌青瓜的做法很简单，把嫩青瓜切丝用盐腌渍一下，然后挤干水分拌上辣椒酱就行了。这样做出的腌青瓜酸辣脆爽，开胃又好吃！下面我来具体做法。
【准备食材】：新鲜青瓜1根、粗辣椒面3勺、细辣椒粉2勺、蒜粒5瓣、生姜小块、生抽2勺、陈醋2勺、白糖适量
【制作方法】： 第一步、青瓜清洗干净，用刀去掉头尾部，然后把青瓜切成薄片再改刀剁成细丝。 为了更好入味和保持形状，切好的瓜丝用流动水冲洗一遍后挤干水分放入盆中。 第二步、在瓜丝里加入3勺粗辣椒面、2勺细辣椒粉、5瓣蒜米和姜块一起剁成蓉，然后加入适量食盐拌均匀，腌制半小时。 第三步、半个小时后，倒去盆里的盐水，用清水冲洗干净沥干备用。
【制作关键】： 在腌菜过程中，如果手边有纱布或干净细线，可以把切好的辣椒和姜末通过纱布挤出汁来，这样可以减少后期辣椒酱的用料，让成品更清爽不辣口。
第四步、调拌辣椒蘸料。在小碗里放2勺生抽、2勺陈醋和适量白糖拌匀调成味汁待用。
第五步、在沥干水分的青瓜丝里倒入调好的辣椒蘸料，拌均匀即可装盘上桌啦。
这样一道酸辣爽口、美味开胃的腌青瓜就做好了，你喜欢吗？