汤饺的汤怎么调好吃？
调饺子馅儿是一个技术活儿，调好了香喷喷，调不好臭烘烘，这其中可是大有学问。今天就来分享一下我家调饺子馅儿的秘诀，包你调的饺子鲜香十足！
1、选料 做肉馅，肉的选择很有讲究。一般我们买回的猪肉会有肥瘦之分，很多人会选择把肥肉剔下去只留瘦肉用来包饺子。其实这样调出来的馅料香味不足，口感也会发柴。最好的选择是不带一丝肥肉的精瘦肉。当然如果你不喜欢吃肥肉，用纯瘦肉也可以。
2、浸泡 用冷水把面粉调成面浆，再把调好的面浆倒入锅中煮开，边倒边搅动成糊状后关火让面糊沉淀，然后滤除浮沫待用。这就是我们平时所说的“打卤”。 “打卤”的作用是去除面粉中的淀粉成分，使得最后的馅料细腻爽滑又筋道。
3、调味 这里我放了三种香料：八角、肉桂、丁香。香味浓郁的香料不仅可以去腥增香，还可以增加菜品的色泽。 除了香料外我还放了葱姜蒜和酱油来提鲜。因为加了较多香料，所以没有再放食盐。喜欢重口味的朋友可以在煮制过程中加盐。 最后放入少许熟油，目的是锁住水分，提高鲜嫩程度。 如果有肉馅调料粉的朋友这时候也可以放进来了。不过我用的是传统的制作方法，所以就没有添加这个步骤了。
4、搅拌 把调好味的馅料搅拌均匀，可以顺着一个方向搅拌上劲（大概5分钟左右）。上劲后的馅料吃起来会更有弹性。
5、油炸 锅里热油，油温约6成热时，把团状的馅料放入锅中炸20秒左右立刻捞起，目的是炸去表面的浮油，使得最后成品不那么油腻。
一碗美味的汤饺就调好啦！你喜欢吗？