“龙须”其实就是绿豆的皮，也就是绿豆在脱壳的过程中，最外层的表皮脱落形成的，因为形状像龙的胡须，所以被称为龙须。 龙须颜色碧绿，水灵灵的十分可爱。而且营养价值非常高，含有生物类黄酮、皂苷等成分，可以降低血液粘稠度，有降血脂的作用；还含有异黄酮，对调节女性内分泌、延缓衰老有一定作用。
【清炒龙须】——脆爽微甜
1.准备食材。龙须250克、胡萝卜半根、葱花适量。
2.清洗龙须。用冷水浸泡20分钟，再冲洗干净。
3.胡萝卜洗净切丝备用。
4.锅内烧开水，先下入胡萝卜丝焯水，捞出后过一遍凉开水。
5.再次烧开锅内的水，下入龙须焯至变色，然后过一下凉水。
6.把龙须和胡萝卜丝放在盆内，加入葱花、盐、鸡精、生抽拌匀即可。 这是一道快手菜，清淡爽口，微微甜润的口感让人食欲大开。夏天没胃口的时候，来一盘清炒龙须，再配上一碗米饭，美美地吃掉它！
赫昕茹优质答主龙须豆，又名荷兰豆、钢豆、佛豆、长角豆、青豆荚、细拉豆。是豌豆品种之一，由园艺学家所培植，外形与普通豌豆相似但豆梗长而细，故名，生食或熟食均可。龙须豆怎么煮好吃？龙须豆怎么做好吃呢？下面一起来看看吧
龙须豆的家常做法一
原料：龙豆200克，红椒1/2个，腊肉100克，盐少许。
做法：
1、所有材料洗净，腊肉切片。
2、炒锅烧热，倒入少许食用油，放入腊肉煸炒至肥肉部分透亮。
3、倒入龙豆翻炒，加入少许水焖一下。
4、加入红椒块翻炒至熟，用盐调味即可。
龙须豆的家常做法二
原料：荷兰豆200克、红辣椒2个
做法：
1、荷兰豆择去两端，撕去两边的丝缕，洗净，然后在沸水中焯烫一下，变色即捞。
2、红椒洗净切丝。
3、炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入干辣椒丝煸炒，然后倒入荷兰豆和红椒丝同炒。
4、淋入适量的生抽，最后放适量盐和糖，炒匀即可。
小贴士：
荷兰豆焯烫的时间不能长，焯烫至断生就可以了。因焯烫过后的荷兰豆还需入锅炒制。
