龙须豆怎么煮好吃？
“龙须”其实就是绿豆的皮，也就是绿豆在脱壳的过程中，最外层的表皮脱落形成的，因为形状像龙的胡须，所以被称为龙须。 龙须颜色碧绿，水灵灵的十分可爱。而且营养价值非常高，含有生物类黄酮、皂苷等成分，可以降低血液粘稠度，有降血脂的作用；还含有异黄酮，对调节女性内分泌、延缓衰老有一定作用。
【清炒龙须】——脆爽微甜
1.准备食材。龙须250克、胡萝卜半根、葱花适量。
2.清洗龙须。用冷水浸泡20分钟，再冲洗干净。
3.胡萝卜洗净切丝备用。
4.锅内烧开水，先下入胡萝卜丝焯水，捞出后过一遍凉开水。
5.再次烧开锅内的水，下入龙须焯至变色，然后过一下凉水。
6.把龙须和胡萝卜丝放在盆内，加入葱花、盐、鸡精、生抽拌匀即可。 这是一道快手菜，清淡爽口，微微甜润的口感让人食欲大开。夏天没胃口的时候，来一盘清炒龙须，再配上一碗米饭，美美地吃掉它！