寿司不放寿司醋好吃吗？
不请自来~ 作为一个在日料店做了多年服务员，且喜欢研究美食的小伙伴来说说这个问题！ 不放寿司醋的寿司叫做「手握寿司」（Maki Sushi） 和放寿司醋的寿司「卷寿司」（Roll sushi） 区别还是很大的。握寿司在制作上要求更高一些，米饭必须煮熟、焖熟，而不是像做卷寿司那样直接用生米蒸熟。
另外，在做握寿司时，为了让米饭更有黏性，更好操作，通常会加入少量的木薯粉或者面粉 这样制作的寿司，口感上来说也会更软一些。 吃的时候，因为里面裹着鱼肉、海鲜之类的食材，所以味道也会更丰富些。
不过，因为加入了额外的淀粉，所以吃多了会比较噎人。而且，因为没有醋酸来软化纤维，所以对牙齿也不太友好。 相比起来，卷寿司的做法就非常简单了。由于是蒸熟的米饭，所以很好操作。只需要根据米的吸水程度，再加上海苔或者紫菜，还有调料的多少来决定卷寿司的大小就可以了。喜欢吃甜的同学也可以事先用白糖腌渍一下糯米，这样做好的卷寿司会有淡淡的甜味。
除了米饭的区别之外，两种寿司的主要原料差不多，都是鱼肉、海鲜等。腌制的方法和所用的调味料也都大同小异，因此吃起来也各有风味。 因为我比较喜欢清爽一点的味道，所以在调拌寿司醋的时候，会稍微放得少一些。多放一些新鲜柠檬汁，这样既能调拌出合适的浓度，又能让做出来的寿司带有独特的果香。 如果想要吃酸味重点一点的寿司，可以适当增加白醋的比例，减少糖类的含量。