我家种过四辈苜蓿了，我是第四辈，不过小时候也跟爷爷辈一起种过一俩趟而已。所以苜蓿的味道只能从父辈口中听到描述 先说味道吧，我吃过一次就忘不了那种又香又苦的口感，特别是苜蓿叶的苦味简直让人难忘。
下面说做法，我们这里一般是蒸或者凉拌，其实还有炒的不过不常见因为苜蓿比较难熟而且吃起来会有一股苦涩感。 先说一下蒸 我记得是放盐，味精，酱油，醋和香油。然后拌匀就可以吃了（这是我爸说的） 然后是凉拌的话就比较讲究了 首先是去苦味第一步把苜蓿清洗干净，然后放在开水中煮一下，时间大概是一分钟左右，然后捞出来沥干水分备用。 接下来就是调味了，这个根据你个人口味来调配，主要是有葱姜蒜，醋，辣椒油，花椒粉还有一些香料比如八角桂皮等等这些。
最后一步就是搅拌拌匀即可 对了忘了说，还有一种做法是烙饼吃，不过这个我没吃过所以我也不知道什么味道
牧诗馨优质答主没吃过，想尝尝看。 看到这个问题的时候我还没吃，但是我想象了一下，觉得挺好吃的（不知道为啥）。 我家每年都种一亩地左右的苜蓿，收割了以后都是打碎了喂猪、喂牛和喂鸡鸭的。但是今年我爸给我割了一小块用机器打碎了做豆腐。
因为打得很碎所以可以拌入面粉里和成面团擀皮包馅儿做成饺子。 因为打了很碎，所以闻起来是淡淡的青草香。 和面时加了小苏打揉到光滑，盖上盖子醒发半小时后开始擀皮，擀得薄薄的，然后拿一个鸡蛋液在薄皮的背面刷一层蛋液。
调馅儿用的肉是肥瘦相间的五花肉，剁得细细的，加了一点姜粉、料酒生抽酱油和盐，用手使劲搅拌上劲。然后把葱花铺在肉馅上面。最后把调好的馅料放在擀的薄薄的饺皮中间，对折成三角形，两边捏紧收口。
煮出来的味道其实跟韭菜的味道有点像，不过没有韭菜那么冲鼻子的味儿。吃起来有淡淡青草香气还有一丝丝回甘。我觉得还挺好吃的，就是包起来太费工！
