青菜怎么凉拌剁碎好吃？
我奶奶做的拌青辣椒最好吃！ 先把辣椒洗干净，晾干表面的水（很重要，不然容易辣眼睛）。然后锅里烧油，多烧点，因为要拌很多辣椒进去的。
等锅里的油热了之后，放辣椒进去炸，一直不停地翻炒，直到辣椒表面起皱皮了，就表示炒熟了，可以出锅了。 这个过程一定要盯着，不要过火，不然就会跟花椒油、辣椒粉一样变成黑色，那就彻底毁了。
把炸好的辣椒捞起来，放在一边待用。 这个菜最关键的是油要多，要烫，温度要高，才能把辣椒里面的香辣物质激发出来。而且最后拌在饭菜里，油的分量也要足够。 剩下的工作就是拌了。 先准备一碗开水，稍微凉一下，不要太烫。然后往里倒适量生抽和香醋，再撒点食盐调味，用筷子搅开，成为蘸料备用。
把炸好晾凉的辣椒和葱蒜一起放进去，用刮刀或者筷子不断搅拌。直到所有辣椒都均匀裹上料汁儿就可以了。 最关键的是，这道菜放不放香菜和油辣椒，放多少，全取决于你的喜好。 我家做这个菜是不放香菜的，但是放少许油炸花生米拌匀之后口感相当不错。