家常蹄髈怎么做好吃？
蹄髈又名猪脚，前后都有，俗称“前肘”和“后肘”，前肘小，后肘大。常用于红烧或酱汁。
原料：猪蹄500克，花生米50克，精盐、葱段、姜片、花椒、八角、料酒、老抽、白糖、水淀粉、芝麻油各适量。
做法：花生米用沸水泡涨，去皮备用。猪蹄刮洗干净，剁成块。锅内放1000毫升清水，放入猪肘块，大火烧开煮10分钟，期间撇去浮沫，随后放入料酒、葱段、生姜片、八角，换小火再煮1小时至猪肘酥烂，再放入老抽、精盐、白糖，煮至调料均匀入味，最后放入花椒、花生米，煮至汤汁浓稠，淋入水淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。
特点：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，可增强体力，美容、美发、美甲，延缓衰老。此菜还可放入黄豆200克。做法相同。