原料： 老黄瓜一根、香菜适量 调料： 辣椒油、香油、蒜泥、味精、醋各适量 做法： 老黄瓜去皮、籽，用搅拌机打成汁。 黄瓜汁中加入盐、味精拌匀。 在拌好的黄瓜汁中加辣椒油、蒜泥、葱花、香菜末、醋和香油调匀即可 （其实不加入任何东西就很好吃了！）
小贴士
1.如果不喜辛辣，蒜可以换成姜；如果喜欢更清爽的口感，香菜也可以换成香葱。
2.此菜最好现做现吃，若一次吃不了可装入干净的容器内，入冰箱冷藏存放，第二天再吃。但时间不宜过长，最多隔夜，否则黄瓜的颜色和口感都会受影响。
3.辣椒油的做法很简单，就是把辣椒洗净去蒂去掉籽，放入烧热的锅中，干炒至酥脆，再用研磨机磨成粉末状，加入适量植物油拌均匀备用。
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穆仕勇优质答主老黄瓜怎样做好吃？凉拌老黄瓜怎么做才好吃？想知道的话，可以来看看下面的凉拌老黄瓜的做法：
老黄瓜350克、红杭椒1个、蒜蓉1茶匙
生抽1汤匙、蚝油半汤匙、白糖2克、米醋1茶匙、自制辣椒油2茶匙、熟芝麻1茶匙
1、老黄瓜1000克（别看是老黄瓜，买的时候，我挑的皮还是有点绿的，因为有点淡黄色的，我实在看不下去，怕太老了不好吃）、红杭椒1个、蒜蓉少许。将老黄瓜洗净后刮掉表皮的包浆。
2、把刮干净皮的老黄瓜切成滚刀块。放入盆中。
3、撒入2茶匙粗盐，用筷子翻匀后腌制2个小时以上，中途可以翻1-2次。
4、将腌好的老黄瓜攥干水分，然后用凉水再冲洗1遍。把洗好的老黄瓜块放入容器中，放入生抽。
5、加入蚝油、白糖、米醋。放入杭椒丝和蒜蓉。
5、加入自制辣椒油。撒上熟芝麻，翻拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时入味后再食用味道更佳。
小窍门：
老瓜腌制去盐后用水洗1遍，口味更清爽。
