芥丝怎么做好吃？
“芥菜”是一个很大的种类，其中有一些品种是可以直接食用的，比如芥蓝、雪里蕻（上海青）、春不老等等；也有一些是要经过腌制后才可以食用，比较有名的就是“榨菜”和“咸鱼咸菜”了。而“芥丝”就是由第二种制作的菜肴，不过现在市面上的“芥丝”也有很多是直接用第一种原料做的！ 以前没有冰箱，蔬菜的保存是个大问题，所以就有了“腌咸菜”这一说，用盐腌制后可以延长蔬菜的保鲜时间，方便存储。
说到芥丝的做法，那就简单了——把新鲜的芥菜清洗干净，用刀刮去外皮，切成细丝备用；然后把切好的芥丝放到清水中浸泡，同时再往清水中撒入适量的食盐和白醋，这样不仅可以去除芥丝多余的苦涩味，还具有杀菌的作用哦～然后捞出沥干待用。
接下来开始准备调料汁，用一个干净的碗，放入少许熟芝麻、花椒粉，再撒入适量白胡椒粉、十三香，倒入生抽和陈醋，用筷子搅拌均匀待用。 最后一步，就是把调好的酱汁淋到沥干水分的芥丝上面，用筷子搅拌均匀后盖上盖子或者保鲜膜，放到一边静置入味儿就可以了啦~ 除了可以直接吃之外，芥丝用来配菜也是非常不错的，比如炒豆芽的时候撒一把芥丝进去，味道棒棒的～