香椿饺子好吃吗？
作为一个北方人，我觉得香椿饺子味道一般般吧…… 个人觉得香椿最好的吃法是凉拌，把嫩香椿芽用清水冲洗干净后，用沸水烫一下(一定要沸水哦，这样能最大程度的保留香椿里面的维生素)，然后捞起来摊开晾干，加入蒜、醋、酱油、芝麻油调拌均匀就可以盛盘啦～这时的香椿特别脆嫩，搭配着蒜香，吃起来真是美滋滋的。
不过也有人喜欢把香椿和鸡蛋一起炒，我倒是没试过，但是在网上看到有人这么吃过，而且说这样吃也很好。还有的人喜欢用香椿拌豆腐吃，我个人也很喜欢这个做法，把豆腐切成块状，与香椿一起放入盘中，浇上麻酱（我比较喜欢二八开的稀糊状）、盐、味精搅匀了就能吃到一碗清香四溢，口感鲜美的香椿拌豆腐了！
当然最经典的做法还是做成香椿蛋饼。先打一个鸡蛋在碗里并用筷子打散，然后把洗好的香椿切碎后加入其中，拌匀后倒入少许面粉调成糊状，平底锅擦点油烧热后倒进面糊，煎至表面凝固后就差不多了，再切块儿食用。 至于你说的香椿饺子嘛………………个人认为不太可取，因为香椿的香气是在焯水过程中流失掉的，而香味儿则会在烹煮的过程中释放出来，这就使得最后煮熟的饺子没有多少香气，并且味道有些奇怪(我吃过的那些有香气的感觉怪怪的饺子都是这么做的，比如韭菜馅的)。
不过呢，凡事都怕比。你可以弄点儿春韭(就是春天里刚长出来的韭菜)，用同样的方法处理了一下，试一试有没有香椿的味道。如果有了那就是你的香椿有问题；如果没有，那么问题就出在我这里了。