炸了的鲤鱼怎么做好吃？
炸鲤鱼是山东地区传统特色名菜之一，属于鲁菜系。该菜品色泽金黄，外酥里嫩，味道清香鲜美。 制作步骤如下：
第一步、食材准备：鲤鱼1条；花椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；盐少许；料酒2勺；面粉半碗；鸡蛋一个；生粉适量。
第二步、做法介绍：将鲤鱼去鳞除鳃和内脏后洗净备用，准备一小碗花椒水，葱姜蒜切碎备用，碗中放入一勺料酒、生抽、盐、鸡精拌匀做成料汁待用；在鱼身上切上花刀，方便入味，用调好的花椒水抹满全身，放入葱姜蒜末及一半的花椒；盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制半天以上；取出腌好的鲤鱼表面均匀地粘上一层干淀粉，再用蛋清和面粉调成糊盖住表面，粘匀即可；锅中热油，油温五六成热时下入鲤鱼炸至金黄色，捞出沥油；再将油温升高，再次入锅复炸一遍，至表皮变得焦脆盛出装盘，再撒上一把花椒即可开吃了！
第三步、温馨提示：1、炸制过程中注意控制好炸制的火候和时间；2、鲤鱼下锅之前可以挂一层薄薄的糊，避免炸制的时候脱落影响美观；3、如果喜欢吃辣的可以适量加入一些干辣椒或辣椒面等。
以上就是炸鲤鱼的做法和注意事项的详细说明，你学会了吗？