怎么炒腩肉好吃？
买回的五花肉可以用水泡出血水。（我一般不用清水泡，而是用开水烫） 锅里放适量的油，烧热后加入几颗花椒，爆出香味。然后放入五花肉，煎一下，煎到两面都金黄最好。 接着在锅里下姜、蒜末、干豆豉酱，一起爆香。 再放豆瓣酱和辣椒面，同样要爆香。（我喜欢把辣酱爆得很香很入味才行！所以一般要爆很久） 其实这一步要是能爆好闻的味道出来，后面就不用再放调料了。不过一般来说很难，所以我才在后面放了各种酱油啊、醋啊之类的。 加入生抽、老抽、陈醋和冰糖，然后再加少许盐和胡椒粉调味。 开火，小火焖煮15-20分钟就差不多熟了，中间记得翻搅一下免得粘锅。 最后大火收汁就行了。
小贴士： 五花肉可以用开水烫一下除去腥味。 如果不喜欢吃太甜的口感，少放些冰糖。如果喜欢更干香的口感就多放点冰糖。 我一般都是一次性把香料爆好存放起来，下次炒菜直接放就行。这样省去了每次炒菜再爆香的麻烦～
另外，因为各家的炉灶火力不同，所以时间上也要根据自家情况来掌握。不要太相信我的经验，一切要根据实际来操作才行呀～ 最最最后，这道菜一定要配着白花花的米饭吃才香呀~~~