咸粥怎么熬好吃？
“咸粥”这个称呼比较窄，生活中更常见的叫法是“腌菜粥”、“咸菜粥”或者“咸泡饭”（广义的“咸菜”包括豆腐乳、酱黄瓜等所有能吃的咸菜）。 这种粥的普遍特点是用量很小，因为主要原料就是一把大米加上各种便宜的蔬菜。
做法也很简单，用少许油把大米炒出香味后加水熬煮就可以了。 要想味道更好可以在粥里打几个鸡蛋花，煮熟了洒上一点葱花。 但是这样一碗朴实无华的粥要怎样调制才能好吃呢？ 我总结了一下我爹我妈常年的腌制方法得出两个要点：
一是配料一定要新鲜。 我们家做咸菜都是选当天新鲜的蔬菜，如韭菜、青菜、白菜帮子等等。 有的菜可以直接凉拌，比如香菜、韭菜；有的是切成细丝拌进粥里，比如生菜、小白菜；还有的要用开水焯熟再拌，比如说芥兰、空心菜。 鲜虾、蚬子之类的海鲜可以跟米一起下锅煮，熟了打个蛋花进去也是极好吃的。
二是调料一定要简单。 我家里除了酱油和麻油就没别的调料了。有时就只撒一把盐和胡椒粉。 辣椒、花椒之类辛辣的香料是我妈严令禁止出现的。
因此说来说去，这顿饭其实还是一顿清粥寡面。 但就是这么一碗简单的粥，可以配着各种各样的咸菜吃，吃得有滋有味。 就像生活，只要用心对待，再平凡的日子也能过出满满的幸福感。