香菇的瓣好吃吗？
我们这边有一种说法，叫做“鲜在菇把” 菇把就是香菇的根部，其实也就是菌伞基部那块组织。
我小时候看到娘姨们摘香菇，都是连根拔起来的，每次都有很多菇把丢在地上被丢弃，每每看到这样的场景都觉得可惜。后来自己开始吃香菇，也是觉得菇把味道最为鲜美，以至于现在去超市买香菇总是特意挑些带菇把的。
用香菇菇把来烧汤、炖汤或者跟肉一起炒都很美味。 拿烧汤来说吧，我最经典的吃法是用蘑菇烧豆腐，鲜美的菇把配上嫩白的豆腐，那真真是鲜上加鲜啊！ 又或者简单清炒一下也是可以的。 不过如果要说最经典的做法，我想应该是跟鸡一起煨汤喝。
把新鲜香菇的菇把和鸡肉一起炖个两三小时，那滋味，妙不可言呀…… 说了那么多，楼主应该知道怎么处理香菇蒂（去掉菇把）了吧？ 一般来说，做凉拌香菇或者腌渍香菇是不需要去掉菇把的，因为加热的时间很短，不会破坏其中的养分。如果是要炖煮的话建议早点用筷子弄掉，以免难熟。