我喜欢吃辣辣的，微辣、中辣、重辣我都喜欢~所以会放小米椒和朝天椒，不过小米椒是真的不太能吃出辣味来，朝天椒就辣很多了！ 然后我会切一些蒜末，稍微用热油浇一下，拌在泡菜里，超级香好么！！ 还会放少许的香菜和芝麻，不喜欢这两样的可以不放哦～ 喜欢酸酸甜甜的口感可以放适量的话梅粉或者陈皮粉，都很棒！ 我最喜欢的是放些肉末，用豆瓣酱炒熟的肉末，用油润色均匀，铺在泡菜上面，吃的时候拌匀，那滋味儿……啧啧啧！
当然还可以放豆腐乳、韭菜、花生等等，随你喜欢呢 我是很爱很爱泡菜的，可以餐餐都吃，也可以当零食，尤其爱吃酸辣口味儿的，所以您要是觉得我的做法可行，就请动手做一做吧！相信你会爱上这个味道的！
毕室莹优质答主泡姜：
用料：鲜嫩的生姜５０００克，食盐５００—１０００克，白酒１００—２００克。
制作：将生姜去皮，洗净，控干水分，切成片或者丝，放入干净的泡菜坛内，加入食盐、白酒，密封泡制１０天后即可食用。
泡甜瓜：
用料：嫩甜瓜２５００克，白糖５００克，甘草５０克，凉开水５００克。
制作：将甜瓜洗净，切成厚０．５厘米的片，加白糖腌渍１５分钟；将甘草放入沙锅，加入凉开水，煮沸５分钟，滤去渣滓，倒入盛有甜瓜的盆中，浸泡３６小时后，捞出装入坛子内，加入煮甘草水及余下的白糖，密封浸泡１０天后即可食用。
泡萝卜：
用料：鲜嫩小萝卜１０００克，盐、花椒、大料、白酒各适量。
制作：将萝卜去缨洗净，晾干，切成条块，用盐渍３—４小时，压干水分，
装入坛内。每１０００克萝卜加白糖２００克，白酒３５克、花椒２０粒、大料１瓣。将口密封，泡１５天即可食用。
泡辣椒：
用料：长（或圆）青辣椒２５００克，粗盐１５０—２００克，白酒、红曲少许。
制作：将辣椒洗净晾干，放入盆内，每１０００克加盐１００克，腌１０天左右。取出后压干水分，装入净缸内，再将红曲（包在布袋内）和白酒倒入缸内，密封浸泡１—２个月后即可食用。
