黑干豆腐好吃吗？
我吃过，确实还不错呢！ 这玩意儿其实是豆腐皮，也就是大豆蛋白做的，口感和豆制品里的豆干、腐竹之类的不太一样，要更有韧性一些。 以前不知道为什么，总是把“豆腐”和“豆腐皮”“豆腐丝”这些混为一谈。其实它们是大不同类的食品啊！
【豆腐】是由黄豆经过浸泡、打磨、过滤、加热凝固成豆腐脑，再压制而成的。可以看成是加了佐料的鸡蛋羹。 【豆浆】是由黄豆经过浸泡、打磨制成，可以看成是加了佐料的牛奶。（有的豆子泡过后会有部分发芽，这时候的豆浆可能会有淡淡的豆腥味）
【豆腐皮】是由豆浆熬熟后，在上面盖一个篦子，使豆浆中的蛋白质成分凝结在篦子上，然后挑出，晾干而成。可以看成是结实的牛奶布丁。 【豆腐丝】由豆腐皮切丝后经盐渍、凉拌或油炸而成。味道很赞。相当于沙拉里的拌黄瓜丝。
而题主说的这个黑豆腐，我觉得应该是从颜色上来说的，可能本身叫做“黑豆豆腐”或者“黑芝麻豆腐”会更合适些。因为正常来说我们所吃的豆腐，都是淡黄色的。这种黑色的豆腐，应该是把豆子提前用酱油腌过之后再制作的。吃起来有种酱香味儿。
另外，有一种比较特别的豆腐，叫内酯豆腐，它并不是用卤水点的，而是用一种叫做“葡萄糖酸-δ-内酯”的物质作为固化剂制成的，所以质地细腻、鲜嫩爽滑而且含水分较多，有点像果冻的样子。不过这种豆腐不耐高温，如果炒菜用的话容易炒老、炒碎。