杭州猫耳朵哪里好吃？
谢邀 @知乎美食 说起杭州的猫耳朵，最有名的莫过于西湖边上的“知味观”了。这家百年老字号以售卖杭帮小吃闻名，在西湖边上有好几家分店和一家大型总店（地址就在延安路28号）。我比较喜欢他们家的葱油酥饼、猫耳朵和小笼包。虽然也出过一些丑闻，但是味道确实不错…… “知味观”有猫耳朵卖，也有猫耳朵面，但个人认为还是把面粉揉好之后自己炸一下比较好；另外也可以买超市卖的速冻猫耳朵，再煮一煮也行。 下面介绍两种我比较喜欢的做法吧！
一、油炸猫耳朵（这种一般是自己擀好的面） 1.准备材料：面粉、盐、水（一定要是温水，否则无法和面）、鸡蛋液、食用油（最好是豆油或者是花生油炸出来的）等。 2.将面粉中加入少许盐水后，用筷子搅成雪花状（注意不要用手揉面），然后用手揉成团备用即可。
3.揪成大小合适的面团。
4.将面团搓成长条，用刀切成小段（大概1-2cm长短左右）。
5.用食指按压出凹槽状。
6.再将两个手指捏成弯钩状。
7.依次将所有的小段都压出凹槽并形成弯钩状（这一步最好让其他人帮忙做，这样比较容易成型哦~）。
8.油温六成热时，将猫耳朵入锅中炸至金黄即可捞出沥油备用了。
二、汤面（这种一般是卖来的速冻猫耳朵） 1.准备一个碗，碗中倒入适量高汤或者清水。
2.放入两勺酱油以及一勺鸡精搅拌溶解待用。
3.锅中加水烧开，下入冻好的猫耳朵煮熟捞出入碗中。
4.撒上少许葱花点缀提香。