豆瓣酱怎么炸好吃？
1、先把干红辣椒、花椒和葱姜放锅里炒，把香味炒出来； 2、加入八角和老姜，继续炒，等到炒到颜色变深后，加入生抽和老抽，再炒一会然后加入开水，要没过食材；
3、先大火烧沸，然后小火煮半个小时左右，等水差不多干了，关火让酱浸泡在汤汁里慢慢入味（这个步骤其实很重要的，能不能吃到好吃的酱料就看这一步了）；
4、第二天的时候把酱捞起来，放在太阳下暴晒，一直晒到酱变得干巴巴的，再用刀剁碎就好了～
5、吃的时候用油炸一下更香哦！ 用油炒一炒会更好吃哦！
1、首先我们把黄豆用清水泡一晚，等到豆子吸收足够的水分之后，把豆子倒进电饭锅里，加入比平时煮饭稍微多一点的水量，开启蒸煮功能，让豆子泡着饭蒸熟了； 2、然后把洗干净的干辣椒切成小段，跟花椒一起放到锅里爆炒，直到辣椒的颜色变深并且有辣味散发来关火待用；
3、把蒸熟的豆子拿出来用勺子压成泥状，不用太细腻，保留一些豆子的颗粒感会比较的好吃；
4、在豆泥里面加入食盐、白糖、鸡粉搅拌匀均，然后分成若干小份，分别抹上薄薄的淀粉糊，粘上芝麻（不喜欢吃也可以不弄）；
5、锅中热油，油温五成热的时候把豆泥捏成小团放进去，炸至金黄酥脆就可以捞起来了，沥干油分备用。
6、重新起锅，倒入适量食用油，放入切好的洋葱丁和香菜段爆香，接着把炸好的豆酥倒入锅内，快速翻炒均匀，就可以出锅装盘咯～