腌好的雪菜怎么炒好吃？
1.准备一包雪菜（泡得很透），切成碎末； 2.炒锅烧热放油，油热后放入蒜末和葱花爆香，然后放如雪菜煸炒片刻。一定要不断翻动雪菜，避免糊锅；
3.这时可以看到雪菜已经变软了，而且水气也变少了，加入少量生抽、老抽（是为了颜色更好看一些），一点点白糖提鲜，加一点清水烧沸腾，再淋点香油就可以起锅了。
这样炒出来的雪菜口感比较脆，味道也很香。
补充：
1．关于用油的问题，因为雪菜本身是有一定的咸度，所以炒菜的时候不需要再加味精或者鸡精等调料了，如果感觉不够味可以少加点酱油。
2．有人喜欢吃软一点的雪菜，可以在炒的过程中适当加点冷水，但不要多，以免水分太多导致炒烂了。如果喜欢干香的口味，可以在炒好以后把锅里多余的油滗出来，重新开火加热，再把炒好的雪菜放进去烘一下。