贵州熏肉怎么做好吃？
在贵州，腊肉的做法千变万化，各地都有自己独特的制作方法，不过万变不离其宗的是——一定要选用当地最优质的猪肉进行腌熏才能做出地道的好腊肉来~ 比如贵州遵义就有道著名的“黑豆腐”，它和普通的豆花不同，口感更为细腻紧致，吃起来香而不腻，而其中秘密就在于制作豆腐的原料是当地的农家土黄豆与自制的烟熏猪肉所制作的烟熏豆花。
将准备好的大豆放进锅里煮熟后捣成泥状放入容器中，盖上纱布等待其凝固。然后取一块腌制好的瘦肉切成条，放在锅里用小火炒干水分盛出来待用。把切好的肉丝和辣椒面、花椒粉、盐、味精等拌匀，再均匀地涂抹在凝固的豆花上备用。接着准备一口铁锅，锅壁涂上菜籽油，烧热后就倒入适量的猪油，随后下蒜片、花椒煸香。然后把搅拌好的豆花平铺进锅中，上面放一层肥膘肉，最后盖上锅盖用文火慢慢焖炖直至豆花熟透即可出锅食用了（中间需要翻一次面以便受热均匀）。 这道菜看似做法简单其实工序繁琐，尤其是烟熏肉的制作更是费时费力。
因为这道熏腊肉用的是农家自养的土猪，且只选取前腿肉作为原材料之一；此外还有新鲜的五花肉和自制的豆瓣酱一起经过长时间的烟熏火燎才制作而成！所以在市场上是很难买到同样味道的熏肉的哦~~~所以想吃的小伙伴不如就自己动手试试吧～ 小贴士： 1.煎肉时火力要小点，以防粘锅。
2.煎好后趁热抹上酱油，这样可以让酱香味更浓郁些哟~~
3.炒制的时候要用小火慢慢地炒，以免炒焦影响成品的味道和质量呢~
4.最后加入冰糖可以使腊肉的颜色更加金黄好看哟~~~~ 5.如果不喜欢吃太辣的话可以不用加那么多干辣椒进去啊哈哈哈……