清炒莴笋怎么好吃？
1.买回来的莴笋削去老皮，切成细丝，用盐腌渍片刻。 2.锅里下植物油，烧至六成热时，下姜、蒜片爆香后，倒入腌渍过的笋丝，迅速炒开。 3.加少许白糖和生抽，待其入味后，用水淀粉勾薄芡，撒葱花起锅装盘即成 简单吧！其实最好吃的就是简单的！
下面说几个小技巧：
1、削莴笋的时候，留下0.5cm左右厚度的莴笋皮不要削掉，因为这个部分的莴笋最脆，而且带有淡淡的清香气味；如果刮得太干净，炒出来的菜就不够清香了。
2、切好的莴笋先用盐腌一下，可以去除部分苦味，而且经过腌制后的莴笋会出水，这样在炒制的过程中可以减少出汤量。
3、最后勾芡的时候，要等汤汁沸腾才下淀粉，并且要不停地搅动，防止结团。
4、最后一步的勾芡，不能太浓也不能太稀，以浓稠度刚刚好包裹着笋丝为好。