如何炒花好吃？
“柴米油盐酱醋茶”，说的其实就是做饭这件事儿。其中油盐酱醋茶又称之为“五香”，这也体现出这五味在烹饪中的重要作用。今天来聊一聊其中的盐~ 古人对于用盐是非常讲究的，有“煎、炙、焙、曝、露”等多种制作方法。而我们现在使用的食盐一般由海水或淡水经过蒸煮等加工制作而成。
我国也是世界上食用食盐最多的国家之一，据说平均每日食用高达20g左右（换算成氯离子是527.7mmol/d），这个数值比外国人多一倍还要多（换算成氯离子是188.4mmoL/d）。不过，在这我要强调一点，虽然我们的食盐摄入量高，但大部分人都吃进体内的钠并没有那么多。因为人体摄取的钠有三部分最终在体内合成氯化钠被利用：食物带入体内的钠约300mmol/d；饮水中带入体内的钠约100mmol/d；膳食补充剂中带入体内的钠约100mmol/，合计约为600mmol/d。而人们每天摄入的食盐中约有40%被排泄掉，大约留下了6g，而这6g食盐中含有约300mmol的钠，远远没有达到每日摄人量的上限。所以，从这方面来讲我们吃进去的亚硝酸盐其实非常少。
既然吃得少，那么是不是说明食用盐不健康呢？并不是这样，只要每天控制在6g(相当于普通塑料汤匙三勺)以内，都不会对健康造成威胁。 当然，如果长期食用高盐食品，比如咸菜、卤制品等，是有可能引起高血压的。而且研究表明，每日摄入10mg以上的食盐（相当于普通塑料汤匙两勺半），冠心病发病的危险性就会增加2倍；每日摄入20～30mg食盐（相当于普通塑料汤匙四勺半），冠心病发病的危险性则会增加3倍！为了健康着想，我们应该尽量少吃含盐分高的食品。 对于一些重口味的人来说，如果突然之间让他改吃清淡，确实很难接受。接下来我给大家分享几个能够帮你轻松降盐的小技巧。
第一，使用定量盐勺，做到心中有数。
第二，凉拌菜时，先用少许盐腌制一会，然后冲洗干净，这样可以减少蔬菜中含盐量。 第三，烹制菜肴时，最后放盐或酱油调味，既有利于保持蔬菜的原型，又可以让菜肴入味。 第四，多用葱花、大蒜、辣椒等香料代替食盐提味。 第五，多吃粗粮多吃蔬莱，也可以有效降低膳食中钠的含量。 最后需要提醒大家，有一些“假咸味”调味料其实也是含钠的，应当适量添加，比如酵母粉、泡打粉以及某些豆瓣酱和酱油等等。