石螺怎么炒好吃？
【辣炒石螺】材料：1.4两左右的石螺，5-6个小米辣椒，1瓣蒜 做法： 1、把买回家的石螺放在盆中用清水浸泡2个小时左右（中途换水两次），待壳上黏液基本脱落完就可以准备进行清洗工作了！如果嫌泡着太慢的话也可以直接用刷子刷洗； 2、接下来就是清洗工作了！这一步很重要哦～一定要细心清洗干净才能做出好吃的石螺来！将刷洗干净的石螺放入大碗中，倒入没过石螺的清水并加点盐，然后静置半个小时，让石螺吐出脏物； 3、半小时后，倒掉刚才的盐水重新加水过面，再倒点食用油搅拌均匀后静置10分钟左右； 4、起锅热油，下蒜末和小米椒炒香； 再下入沥去水分的石螺翻炒均匀； 加入少许生抽炒匀调味； 最后加适量食盐和鸡精调味即可出锅啦~
【小贴士】 ①购买石螺的时候尽量挑选个头较大的，这样的肉质才会较饱满。
②用牙刷刷洗石螺时要注意不要用力过大，否则容易被刷破造成漏汁。
③在炒石螺的过程中要不停翻炒避免粘锅。
④最后加调味品时一定要少量多次地逐渐添加，因为石螺已经够鲜的了，再加入过多的调味料就会适得其反了。