凉拌猪肚怎么拌好吃？
首先买一个新鲜的猪肚，最好有颜色比较鲜艳的外皮（我这个是刚买的，还带着颜色呢） 然后把它放到一个大锅里面，加入清水，一定要浸过猪肚哦！ 接着就大火煮啊，水开后撇去浮沫，一定要撇干净点哦~ 然后加入料酒、生抽、老抽、盐、八角和花椒进去，喜欢辣的可以加一点辣椒油或者小米椒圈进去。 最后盖上盖子，小火煮一个小时就好了。煮好后让它浸泡在汤汁里更入味儿哦～ 捞起来晾凉，可以准备佐料啦～ 蒜末、葱花、香菜末、辣椒油、陈醋、生抽、白砂糖、香油、胡椒粉、花生米碎（也可以不放）……所有你喜欢吃的调料都可以放哦～ 我还会放一些熟白芝麻和炒香的花生来增加香味和点缀颜色。 把以上所有佐料倒入放了解冻好的猪肚的大碗里，充分拌匀后就可以开吃了。
最后用一个小碟子舀一些蒜泥，浇上少许热油，加入少量生抽和香醋调成蘸水，用来蘸食猪肚更为美味。