如何炒兔肉好吃？
炒兔肉，是四川、重庆两地常见的一道家常菜，属于下饭菜，做法简单，味道一流。 炒兔肉，用料其实也很讲究。兔肉用新鲜的来炒才好吃；搭配用的配菜，一般有蒜苗、青椒和芽菜。芽菜是用来提香，增加回味；而青椒和蒜苗则是为了增加层次感，使口味更加丰富。调料方面，除了一般的料酒、生抽、老抽、豆瓣酱之外，还需要放一点白糖和醋，以调和味道，增加鲜辣味、干香味。最后还有一个关键步骤——炸熟花椒，用它的麻香味去刺激味蕾，才能做出一盘绝佳的炒兔肉。
【食材】 兔肉（1斤）、青椒2个、蒜苗4根、芽菜30g 姜丝5g、蒜末5g、葱白5g、干辣椒5g、花椒5g 料酒15ml、生抽15ml、老抽5ml、豆瓣酱15g、白砂糖8g、米醋5ml 清水适量 【制作过程】 1、准备好所需的材料。
2、兔肉清洗干净，切薄片，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。
3、辣椒、姜蒜洗净切丝，葱段切碎。芽菜清洗几遍沥干水分备用。
4、锅中放入适量油烧热，下入兔肉片滑炒至变色盛出。
5、锅内留底油，放入姜蒜爆香，再依次放入辣椒丝、芽菜、豆瓣酱炒出香味。
6、接着放入兔肉翻炒均匀，然后调入白糖、白醋和少许酱油翻匀入味。
7、加入葱花和味精调味即可装盘。
小提示： 第一次尝试做炒兔肉的童鞋，可以先从最简单的糖醋排骨、椒盐排骨等做法入手。这些做法相对更简单，更容易成功！等到熟练以后，再去尝试炒兔肉等更复杂的做法。