烧鸭汁怎么煮好吃？
我们要知道白切鸭最讲究的是“鲜”和“嫩”，而这两点取决于杀鸭子的时候是否砍掉脖子（斩净尾臊）、是否拔掉羽毛（洗净内脏）。 其次再考虑调料的选择与用量、以及用水温度的把握与煮制时间等等。 最后我们再来研究一下具体的做法。
买回来的鸭子处理干净，沥干水分（这一步很重要，尽量将表面的水渍擦干，否则会很大程度影响成菜效果）。 用冷水浸出血水。 然后加入八角、桂皮等香料，同时不断撇去浮沫。
注意不要把香料全都装进鸭肚子里，在锅底留一些，这样更香。 锅中加入清水（没过鸭肉大约2-3cm），调入适量盐、生抽、老抽，待充分融合后，小火焖煮半个小时左右，关火让汤汁自然冷却。
注意不要烧干锅中的汤汁哦~ 把姜葱铺在锅底，上屉蒸15分钟左右即可。（如果用高压锅，上气后压8分钟就差不多了） 蒸好的鸭子颜色应该比较深，整体呈酱色，而且很入味，用筷子能轻易戳穿（但别完全戳破）。 蒸完鸭子的汤水可别扔掉了，那可是用足料熬出来的高汤啊！可以用来焖饭或者煮面条吃，味道超棒哒～