在家做火锅怎么做好吃？
我也很喜欢在家里吃火锅，但是觉得外面卖的调料太咸了，也不够健康 所以一般我都自己调火锅底料，然后去超市买一袋清汤火锅的汤底 或者买一些大包装的原味高汤，然后家里有的材料就放进去煮就可以了 一、自制麻辣火锅（适合4-6人） 主要食材： 底料：牛油250克/郫县豆瓣100克/糍粑辣椒50克/花椒30克/白酒适量 / 老姜50克/大葱75克/料酒适量 / 冰糖50克 大料：三奈3个/桂皮2小块/草果一个/小茴香8颗/香叶4片/丁香2粒/陈皮1小块 辅料：鸡精半勺 / 白胡椒粉一勺 / 高汤一碗 / 葱花适量 做法步骤： 1. 把准备好的所有食材放入锅内翻炒，炒出香味和红油后加入高汤或者清水烧开即可。 注意如果使用牛油的话不要加猪油哦~ 因为猪油会掩盖住牛油的香味。 如果喜欢吃辣的朋友可以让老板多给些辣椒进去，这样吃起来会更过瘾的！
2. 准备好食材，猪脑用盐和料酒腌制十分钟，木耳用清水泡发，香菇用温水泡发好后去蒂，莴笋去皮切片，冬瓜切厚片，蘑菇对半切开，藕切片。
3. 将所有食材清洗一下备用
4. 用干净的筷子将煮熟的肉片挑入碗中就可以开吃了 二、自制清汤锅底 主要食材： 鸡骨架1个/鲜鸭1只/鲫鱼一段/枸杞一小把 / 红枣几颗/生姜一块 大葱一根 调料：食盐少许 做法步骤： 1. 准备新鲜的鸡骨架和鸭架清洗干净放入锅中，加入葱姜焯水去掉血水和腥味，捞出备用；
2. 锅中烧热油下入姜片爆香，然后放入鸡骨架和鸭骨架翻炒均匀，接着加入适量的开水，大火煮开转为小火慢炖一个小时左右，直到汤水变成奶白色为止；
3. 鲫鱼宰杀干净剁成两半，锅中热油先将鱼骨煎制两面微黄，再倒入炖煮好的鸡汤中，大火煮开后加入葱段、红枣、枸杞继续煲30分钟；
4. 把处理好的鲜鸭冲洗干净放入锅中，接着转小火熬制两个小时左右，期间要勤翻动以免粘锅，最后把鸭子捞出来不要，留汤汁即可。 三、自制蘸料
主要食材： 香葱一把 / 香菜一把 / 蒜头适量 / 小米椒几个 / 小葱两根 / 蚝油两勺 / 香油适量 / 芝麻酱两勺 / 花生酱一勺 / 生抽适量 / 陈醋适量 / 白糖适量 做法步骤： 1. 把所有原材料清洗干净沥干水分，香葱切成小段，香菜切断，小米椒切段，大蒜切碎放入碗中，小葱切成葱花放入碗中备用。
2. 取一空碗加入一勺芝麻酱，两勺花生酱，再加入适量的凉白开调成糊状，然后再一点点地加入热水把芝麻酱化开，搅拌至没有颗粒状态；
3. 往碗中加入两勺生抽、一点陈醋、一勺香油、两勺蚝油、适量的白糖搅拌均匀，然后把切好的葱花和小米椒也放入碗中，最后再把切好的香菜倒入碗中拌匀即可 四、推荐几款好吃的食材：
丸子类
1. 虾丸：虾去皮剁碎后加入少许姜丝、料酒和白胡椒粉抓匀腌制十五分钟左右，然后加入玉米淀粉搅拌上劲，挤成丸子放入锅里煮熟就可以了 2. 墨鱼丸：市场上卖的黑黑的圆形丸子就是墨鱼丸啦，其实墨鱼丸就是用墨鱼做的，做法跟虾丸差不多，不过我一般会加点蛋清来增加弹性
3. 猪肉丸：这个需要提前制作好，把肥瘦相间的猪肉剁碎后加入姜丝、料酒、盐、胡椒粉一起抓拌均匀后加入适量淀粉，顺着一个方向不停搅拌至上劲，然后用勺子做成丸子放入盘子中，放入蒸屉上大火蒸熟后取出
蔬菜类
1. 黄豆芽：黄豆芽是黄豆发出的芽，营养价值比黄豆更高，而且口感爽脆，很适合用来涮菜。
2. 菠菜：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K等多种营养素，所以平时多吃点也没什么问题 3. 海带：海带也是不错的火锅配菜之一，而且价格也很便宜 五、其他注意事项
1. 肉类先浸泡半小时以上再清洗干净 2. 火锅底料比较咸，可以少放一些