油炸土豆块怎么做好吃？
1、准备辅料 香葱3根，香菜2根；花椒5g；干辣椒8个（根据辣椒的辣度可以适当增减） 食用油适量；盐少量；白糖两小勺；蚝油一大勺;鸡精少许；白芝麻一小把(可不放);
2、炸土豆块 土豆削皮切成大块，用清水冲去多余的淀粉备用 如果想要外酥里嫩的口感，可以把切好的土豆放入凉水锅中，水烧开后焯水一分钟捞出过一遍凉水；如果想使口感更酥脆，可以先不焯热水，直接下油锅炸熟即可 锅内多倒一些油，油温7-8成热时下入沥干水分的土豆块小火慢炸至金黄，期间需要不断翻动，使其均匀受热 我用的是30cm的铸铁锅，所以只下了4小块土豆，用普通炒锅可以下6-8块左右 因为是第一次尝试这么小的锅炸东西，一开始有点手忙脚乱，后来就慢慢摸索出了一些小技巧 第一，一定要热锅冷油！这样不容易粘锅 第二，倒入土豆块后不要立刻翻炒，而是先小火慢煎，让土豆块底部定型后再翻炒均匀 第三，当土豆块表面基本定型并呈金黄色时可以盖上锅盖焖1分钟 第四，转小火继续慢煎至土豆块表面更加焦黄，这时再关火 利用余热继续晃动铸铁锅内壁，使土豆块进一步上色，然后盛出备用 这一步的目的是为了去除表面的油脂，以免后续操作时会变得油腻 3、炒辅料 将葱段、花椒和辣椒放入锅中，开中火炒至花椒变色 加入半碗清水，再加入盐、白糖、蚝油、鸡精和白芝麻搅拌至白糖融化
小贴士 炒辅料时也可以加点儿生抽调味，但我个人觉得味道太复杂反而影响最后的味道 所以没有加，不过喜欢重口的伙伴可以加一点哦~ 4、炒土豆丁 把先前炸好的土豆丁倒进锅中大火翻炒均匀 等辅料中的汤汁明显减少后可撒入葱花或香菜，再翻炒均匀后即可出锅装盘啦～