胡萝卜和什么能一起吃吗？
胡萝卜，又称甘薯、红薯、番薯等。为一年生草本植物，原产于墨西哥及中美洲，16世纪传入我国，目前全国各地均有栽培，主产区是河南、山东、江苏和湖北等地。 胡萝卜营养价值丰富，含碳水化合物（7%）、蛋白质（2%)、膳食纤维（50.8%)、胡萝卜素（40~90微克/克）、维生素B1（0.38毫克/每100克）、维生素C（37毫克/每100克）、叶酸（6.85微克/每100克）等多种营养物质；还含有钙、磷、铁、铜、锰、锌等矿质元素。
据研究，每100克的胡萝卜中，含水分87.6%，蛋白质1.0%，脂肪0.3%，碳水化合物7.6%，纤维素5.5%，灰分1.5%，胡萝卜素130微克，维生素B1 0.38毫克，维生素B2 0.15毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸37毫克，钾292毫克，钠51.9毫克，氯41.8毫克，钙207毫克，镁104毫克，铁6.3毫克，锰1.6毫克，锌3.76毫克，铜0.6毫克，磷34毫克，硒2.95微克。
一、胡萝卜的功效及作用 1、益肝明目 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素是人体肝脏的重要组成成分，也是眼睛必不可少的营养物质，经常吃胡萝卜有明目的效果，对于干眼症和黄斑变性都有很好的预防作用。
2、抗氧化、延缓衰老 β-胡萝卜素属于天然抗氧化剂，具有抑制细胞突变、抗病毒、抗辐射损伤等功能，对于免疫系统也有重要的调节作用，能有效预防细胞癌变，从而起到抗衰老的作用。β-胡萝卜素还可以清除体内的自由基，阻断脂质过氧化过程，减少活性氧的形成，因此有很好的祛褐斑功效，对防治痤疮也有重要意义。
3、补钙 胡萝卜中含有高浓度的活性钙，每100g的胡萝卜中有约292mg的钙元素，补钙效果比牛奶还要好。并且人体对胡萝卜素钙的吸收率很高，可以达到90%以上。
二、饮食禁忌
1、不宜和胡萝卜一起吃的食物 胡萝卜虽然营养丰富，但是和下面几种食物最好不要同吃哦！
①辣椒 辣椒含有丰富的维生素C，而胡萝卜含有的物质会破坏辣椒中的维生素C，影响营养吸收。
②橘子 吃胡萝卜后不要马上吃橘子，因为胡萝卜中含有抑制甲状腺功能的硫氰酸盐，而橘子中含有胡萝卜素，如果同时食用的话，可能会导致甲状腺功能受损。
③醋 吃胡萝卜的时候不要碰醋，尤其是颜色深的白醋。因为醋中含有有机酸，会和胡萝卜发生反应，导致营养成分降低。
④乳制品 吃胡萝卜的时候不要吃大量的乳制品，包括奶粉、酸奶等等，因为这些食品中含有酪胺，会和胡萝卜发生反应，引起中毒。
⑤酒 吃胡萝卜的时候不要喝酒，因为烟酒都是损害健康的东西，会降低人体对胡萝卜的营养价值。
⑥其他 除了以上的饮食禁忌，吃胡萝卜的时候还应该注意少吃油腻的食物，清淡为主，多吃新鲜蔬菜水果。
2、不宜多吃的食物 虽然说胡萝卜营养价值比较高，但是也不是人人都可以多吃。比如以下这些人群就不能多吃胡萝卜：
①胃肠道溃疡患者 由于胡萝卜含有大量的纤维素，难以被人体消化酶水解，如果摄入过量容易引起腹胀、腹痛等消化不良症状，因此胃肠道溃疡患者应该少吃甚至不吃胡萝卜。
②高尿酸血症和痛风患者 高尿酸血症和痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱引起的疾病，而肉类食物含有较高的嘌呤，应该少吃或不吃，而胡萝卜素是在肝脏中分解产生嘌呤的，所以过量吃胡萝卜也有可能诱发疾病。