白鳝鱼怎么清蒸好吃？
1、首先将买来的活杀的白鳝鱼清洗处理干净，切去头尾，然后将鱼肉片成片状，鱼片用适量生抽、食盐、鸡精和胡椒粉充分抓匀腌制一会入味（大约十分钟左右）； 2、在蒸盅里放入切好的葱丝和姜丝，把腌好的鱼片均匀铺在上面，倒上足够多的白酒，盖上盖子大火蒸制8分钟，然后关火让鱼片再焖5-6分钟；
3、最后把准备好的蒜末、葱花和烧热的食用油淋到刚刚蒸好的鱼片上面，撒入葱花和香菜点缀一下就可以食用了~ 一开始接触白鳝鱼是因为它具有丰富的营养价值，后来慢慢的发现原来白鳝鱼的味道也是非常棒的，所以也成为了我家常吃的鱼类之一。
白鳝鱼的吃法其实也有很多种，除了可以直接蒸着吃过油煎外还可以做成干煸白鳝鱼或者炖汤喝等等。不过我最喜欢吃的还是用它做道“蒜蓉粉丝蒸白鳝”，味道简直鲜到掉眉毛！ 新鲜的白鳝鱼清洗干净后加入两勺淀粉和适量的清水用手捏住鱼头轻轻用力搓洗，这样能把粘附在白鳝鱼表面的黏液清洗干净，反复搓洗干净后再用清水冲洗干净即可～