西红柿炒鸡蛋怎么炒好吃？
作为一个山东妹子，我特别不喜欢外面做的西红柿炒蛋，因为外面做的都太稀了！而且一般做法都是把鸡蛋和西红柿分开炒，然后放一起炒一下就行了，完全忽略了先炒鸡蛋再炒西红柿这种常识。。。。 后来我在B站偶然看到一位大厨的做法，他首先把打好的蛋液倒入锅中炒熟盛出备用（其实这个步骤是多余的，但是可以去除部分腥味），然后把西红柿去皮切碎后下锅翻炒出汁水再放入白糖、生抽等调料调味，最后放入鸡蛋翻炒均匀就可以了~ 我觉得这样炒出来的菜汤汁浓郁味道也很不错哦~~
下面开始正式教学啦～ 原料：西红柿一个、鸡蛋两个 第一步：准备好所有材料，将西红柿切成小块备用 第二步：打入两颗鸡蛋并将蛋清与蛋黄搅拌均匀 注意蛋清与蛋黄要搅拌均匀，否则煎的时候容易有鸡蛋块 第三步：锅内倒油烧热至六成热后将蛋液放入锅中煎至定型即可 第四步：将煎好的蛋用铲子切成块状备用 第五步：重新起锅倒入少许食用油烧至七成热之后下入西红柿煸炒 第六步：加入两勺糖继续翻炒直至汤汁浓稠后即可出锅装盆 完成✅
1.关于西红柿的切法 一般我们吃西红柿都会直接把它切开来吃，但其实在炒西红柿之前可以先把它的外皮去掉然后再将其切成片或者小块。这样做的好处就是可以避免汤汁被粘在外皮上影响菜品的味道哟~(ps：如果想要快速剥皮的话可以在切好的西红柿上加少许盐然后用勺子轻轻一压即可)
2.关于鸡蛋的搅拌方法 在对鸡蛋进行搅拌时我们可以按照顺时针方向来进行搅拌，这样做出来的口感会更好一些呢。当然如果你不习惯这种方法也可以像做蛋糕一样把鸡蛋打到盆中再搅动的~
3.关于放油量的掌握 这一步是很多人都不知道的吧... 其实我们在炒西红柿的过程中不需要加太多的油的噢(除非你想要做出来的是一道地地道道的“红烧”类菜肴！)，大概加到没过锅底就可以啦！ 因为西红柿本身就会出油，如果再加上过多油脂只会让成品变得油腻腻起来呢 4.关于火候的把握